Finalmente ritorno alla vita (quasi) normale. La casa è ragionevolmente a posto e cominciamo davvero a sentirla "nostra".
E quale modo migliore di rendere una casa calda e accogliente se non quello di cucinare una profumatissima torta di mele?
Questa è assolutamente da provare... è morbida, fragrante e leggerissima. Perfetta per un pomeriggio di pioggia come quelli che (purtroppo) si stanno susseguendo in questa primavera che non vuole decidersi ad arrivare.
INGREDIENTI
300 grammi di farina autolievitante
200 di zucchero
300 grammi di ricotta freschissima
4 uova
100 grammi di burro
un cucchiaino di estratto di vaniglia
un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di cannella
quattro grosse mele
Lavorare bene la ricotta con lo zucchero e le uova poi unire poco alla volta la farina, il burro sciolto e lasciato raffreddare, la vaniglia, la cannella ed infine il lievito (ne aggiungo comunque un po' anche se uso la farina autolievitante per dare maggior leggerezza alla torta).
Disporre l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Sbucciare le mele e tagliarle a metà eliminando i torsoli. Tagliare ogni metà in tante fettine lasciandole però attaccate alla base.
Appoggiare le mele sull'impasto facendole affondare leggermente.
Infornare a 170 gradi per circa 45 minuti (controllare sempre la cottura che può cambiare molto da forno a forno).